Month: October 2013

Chimichurri

Chimi…what? That´s exactly what I was thinking the first time I heard this word. And when I saw a picture of this green sauce I thought “well, that´s just another version of pesto”. Oh, ignorance! Oh, unknowingness! Then I did taste it, and wow, I was sold! Where pesto is soft and has a hint of taste, chimichurri is vibrant, present and has freshness and attitude. Here´s one of my favorite versions: 0,75 dl of olive oil 0,75 dl balsamic vinegar 2 dl chopped, fresh parsley 1 tspn cayenne pepper 1 tspn salt Add all the ingredients to your mixer, or use a fork to mix it all up until it´s a gunk. Enjoy with grilled fish and vegetables for instance, or let me know what your new favourite combo is with the chimichurri! Advertisements

Swedish / Granne

En sommardag för några år sedan stod det ett piano på trottoaren. Bredvid stod våran granne med ett leende: ”Det är inte mitt, en kompis till mig har flyttat till Amsterdam och pianot får inte plats i hans lilla lägenhet så det får bo här ett tag.” Under det taget har vi ibland hört hur han trevat börjat lära sig att spela på det vita pianot, hur det under tidens gång förvandlats från trevande tag till riktiga melodier. Hur det till och med varit musik kvällar på andra sidan väggen med gitarr, piano och sång – och en och annan tjejröst som sjöng lite väl högt och falskt fast med kännbar glädje. Så idag, en iskall vinterdag , stängde jag av musiken på Ipoden här i mitt lilla kontorsutrymme och tog mig ut i köket för att värma upp händerna med en kopp te. Tyst var det. Och då; där kom en melodi så otroligt vacker , stilla och samtidigt strålande genom väggen. Jag lade mitt öra mot den iskalla stenväggen som skiljer våra så …

Roasted sweet potatoe´s

Here is another easy, yummy, fast and healthy side dish. I love serving this one next to cooked or grilled fish and some grilled vegetables, with a tasty home made chimichurri or pesto. It is also yummy next to grilled, marinated tofu for the vegetarian and/or vegan version as well. Apart from being heavenly tasty, the sweet potatoe is an outstanding source of Vitamin A. Next to that it also contains some amounts of Calcium, Magnesium, Iron, Vitamin C and B16 . And it contains plenty of healthy fibre to keep your gut healthy. Try it out and let me know what your favourite combination with this side dish is! Approx 4 portions: 6 sweet potatoes, sliced in wedges 1 tbspn of your favorite cooking oil Salt & pepper All you do is roll the wedges in the oil, salt n´pepper and place them in an ovendish with the peel facing up. Let it roast in the oven on 225 degrees for about 20 minutes, which gives you plenty of time to prepare and cook …

Grilled fish

Ok, here is a dead easy way to cook any fish filet and eat together with any of your favourite side dishes or any of the other side dishes you find on this blog. Or why not just grill some of your favourite veg next to the fish? Quick, easy, yummy, healthy! 4 pieces of fish filets 1 tbspn cooking oil – olive, avocado, rapeseed, sesame or any other favourite you have Salt & pepper Rub oil, salt and pepper into the fish and grill on high heat for about 3 minutes on each side. Enjoy!

News / Vijnana Yoga Workshop in Haarlem, Nov 3rd

Vijnana Yoga – “ oefenen, voelen, begrijpen – van binnenuit” * (Orit Sen-Gupta, oprichter Vijnana Yoga, Vijnana Yoga Practice Manual) Vijnana – de daad van waarnemen of onderscheiden, begrijpen, herkennen; intelligentie, kennis, vaardigheid, kunst, wetenschap (Monier Williams Sanskrit- English Dictionary). In deze workshop maken wij kennis met Vijnana Yoga, met het oefenen van binnenuit tijdens het zitten/mediteeren, de pranayama/ademhaling , in de flow van de asana´s / de houdingen en in savasana / de ontspanning. Wij gaan op zoek naar ons innerlijke rust en kracht, om ons eigen unieke rythme te her-ontedekken i.p.v wat wij de meeste tijd van ons leven doen ; ons aanpassen aan de rythme van iemand anders – zoals kinderen, partner, baas, de file, ouders, diegene die voor of achter ons staan in de rij bij AH en er zijn zeker tallooze meer dingen & mensen om ons heen waar wij ons mee laten slepen. Pas als wij terug zijn bij ons eigen rythme kunnen wij in ons eigen kracht staan en ons eigen pad volgen, synchroom met alles wat om …

Swedish / Ord

Ord har en otrolig kraft. En kraft att stärka, att bygga, att stjälpa, att välta, att förbättra, att försämra, att ge färg, att skugga, att vinkla, att ljussätta, att begrava, att förgömma, att….. Det är mycket lättare att märka detta när orden kommer is samband med musik, en melodi, ett gitrarriff, en takt. I vibrationen av musiken går orden in på precis det stället som var menat – direkt. Vad många av oss inte lägger märke till är att utan musiken så har orden fortfarande en lika stark kraft. Vibrationen är likadan med eller utan musik, med musik ampas den upp en hel del och musikens egen vibration vävs ihop med ordens , som sedan vävs ihop med din egen energi och de vibrationer du redan har i ditt minne, i ditt medvetande – varje sig du är medveten om det eller ej . Nästa gång någon önskar dig en bra dag, lyssna på vibrationen av de orden, ta in den och inse att det inte bara är tomma ord – det är verkligen någon …

It does not get any easier than this !

As fall is here in all it´s beautiful, stormy full force of cascading leaves and rainy gusts of wind beets are back in season. Aside from their yumminess, beets are a great source of fibre, folate, vitamin C, magnesium , potassium and manganese. It does not get a lot easier to cook your beets than this little version of a side dish to enjoy next to your favorite source of protein this fall; Just place beets and red onions together in an oven dish, leave the peel on, cover with some whole thyme branches and garlic, drizzle some olive oil over the lot and snuggle up with a hot drink and your favorite read or person next to the open fire place while letting the dish bake in the oven for about an hour and a half on 180 degrees. Enjoy!

Lentil hummus

I just love hummus. I can make it and eat it daily. It is yummy, fast, healthy and easy to make and it is a great way to make sure you get all the antioxidants and fibre you need in a day when you use it as a dip with some raw vegetables – think zucchini, different colour paprikas, cucumber, carrots, broccoli, cauliflower, baby corn… and more. Plus you get plenty of heart and skin healthy unsaturated fats with the nuts, seeds and / or oils you add when mixing the hummus. These also help the uptake of the fat soluble vitamins in your veg. Here´s a quick and easy way to make a lentil hummus: Ingredients: 3 dl boiled red lentils 2 tbspn  tahini (sesame paste) 2 dl cashew nuts 2 tbspn lemon juice 2 tbspn olive oil 3 tbspn water Pinch of salt If you’d like,  a clove of garlic (pressed) Run it all through your blender or use a mixer. The hummus stays fresh in your fridge for a full week. Enjoy!

Swedish / Livets allvar

Jag har lärt känna en dam som är coach. Hon är närmare 50 än 40, hur go som helst och varje gång vi träffas för att fika och jag tittar omkring efter henne ser jag henne aldrig direkt . Inte för att hon är onsynlig. Nej, för att hon ser ut som en liten tjej och mitt öga söker min väninna som är äldre än så. Och nej, hon är ingen som klär sig som någon som är yngre än hennes egen dotter eller hänger runt med småkillar. Hon klär sig som en dam i den ålder hon är, ingen grå dam och ingen alledeles för färgskrällig med blommiga klänningar heller, och hon hänger runt med helt ”vanligt” folk. Hon ser ut som en yngre tjej för att det är den energin hon utstrålar. Det är inte hårfärgen, smyckena, kläderna, väskan – det är ”bara” utstrålningen. Jag står eller sitter där och kollar runt vart hon är och helt plötsligt ser jag dendär unga tjejen vifta med armarna – eftersom jag inte märkte när hon …

Easy, healthy and gluten free muesli

I am not even sure whether to call this a recipe or not, as it is so, so easy. It is a great substitute for your breakfast cereal, it is gluten free, full of good & healthy stuff like Omega 3 fats, calcium, fibre, iron, selenium, fosfor, magnesium, Vitamins A, B, C, E & K to mention a few. And of course, it is yummy to eat, fast and easy to make. All you do is stir the following together: 3 dl pumpkin seeds 3 dl sunflower seeds 3 dl chopped hazelnuts 3 dl chopped pecannuts 3 dl crushed flaxseed and if you´d like, add some teaspoons of cinnamon. I had a few tablespoons of this mix with berries and quark this morning. If you are lactose intolerant, you can go for goat quark and if you are vegan try it with soy yoghurt or any milk substitute of your choice.